Fuente: Sigfox US
Recientemente desafiamos al equipo de Sigfox USA a crear un caso de uso conectado LPWAN de Sigfox en el hogar que ilustrara el poder de IoT para uso comercial. Kirsten Fournier, Controlador de Sigfox USA, no solo vio el desafío como una forma de llegar a un consenso en una tarea doméstica semanal, sino que también ayudó a resolver un problema humanitario.
La recolección de basura en nuestro vecindario ocurre los lunes por la mañana de cada semana. Como resultado, el domingo por la noche nos encontraremos mi novio y yo en nuestra cocina discutiendo apasionadamente sobre qué alimentos de nuestro refrigerador se han echado a perder y se deben tirar a la basura … Es, sin duda, una de las mayores desavenencias de nuestra sólida relación.
Él dice Tomate, yo digo Tomahte …
Mi prometido es un devoto del método de la fecha de vencimiento: la comida debe ser eliminada inmediatamente después de la fecha de vencimiento. Me criaron en una escuela de pensamiento alternativo, lo que mis padres llamaron el enfoque de “ver y oler”, donde se huele para detectar un olor inusual y en el que se examina visualmente la comida para ver si hay evidencia física de que se está pasando. Creemos que la fecha de caducidad es simplemente una guía FDA desactualizada, que puede o no indicar la frescura de un alimento.
De esta manera, me preguntaba si habría una manera de controlar la frescura de los alimentos más allá de estos dos métodos muy diferentes.
Mi objetivo era determinar si alcanzar niveles específicos de humedad y / o temperatura conduciría a un aumento en el crecimiento de bacterias, lo que sería el indicador de que la comida se había echado a perder.
Alerta de spoiler
Usando un dispositivo Sensohive conectado a la red Sigfox LPWA IoT, comencé a controlar la humedad y la temperatura de una bolsa de apio, con una fecha de vencimiento de ese día. El primer mensaje mostró una temperatura de 54 grados y 67% de humedad, y durante la próxima semana las lecturas de temperatura fueron constantes, entre 39 y 40 grados, pero la humedad continuó aumentando, alcanzando un máximo del 95%. En este punto, el nivel de humedad en la bolsa de apio era claramente visible, así como el deterioro de los alimentos reales. El apio definitivamente se había echado a perder. Mi segunda prueba fue una bolsa de pan de pita, con una semana hasta el vencimiento. Inicialmente, la pita se probó con una humedad del 92%, y después de unos días, de repente se disparó al 98% … sin embargo, parecía intacta. Los resultados fueron intrascendentes.
Si bien mis pruebas no resolvieron el debate entre mi prometido y yo, creo que si utilizáramos un sensor diferente para medir el C02 y los niveles de humedad, podríamos determinar científicamente el momento en que un producto alimenticio no es seguro para el consumo.
Ayudando a resolver la escasez de alimentos
Más allá de esta prueba de IoT que elimina los argumentos entre los cónyuges sobre la eliminación de alimentos, lo que es más importante podría ser una solución para ayudar a que los expertos en crisis de seguridad alimentaria lo predigan. ¿Qué pasaría si la frescura de los alimentos pudiera controlarse a bajo costo utilizando soluciones de IoT para que los alimentos frescos se usen, no se desperdicien?
Si continuamos con esto, las soluciones de IoT pueden proporcionar información sobre la humedad, el C02 y las temperaturas para los fabricantes de alimentos, así como las instalaciones de procesamiento y almacenamiento de alimentos donde es fundamental mantener las condiciones ambientales óptimas. Se puede configurar una alerta de umbral simple para advertir sobre cambios ambientales, incluso de estante a estante, lo que permite que la mitigación de desechos se produzca en tiempo real.
Los restaurantes, así como las tiendas de comestibles, también podrían beneficiarse al conocer las condiciones ambientales de almacenamiento de sus alimentos. Optimización de cuándo colocar los alimentos en el estante, por adelantado para una venta rápida o como el especial del día. Llevar la transformación digital a la industria alimentaria, desde el procesamiento hasta el empaque y el punto de compra, podría ser una parte importante de la solución a la escasez de alimentos global que se avecina, como algunos expertos internacionales han pronosticado.
